Austernpilze "Arrabiata"
Das klassische Pasta-Rezept saisonal interpretiert.
Arrabiata neu interpretiert
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Kategorie
pasta Gerichte
Portionen
1-2
Vorbereitung
10-15 Minuten
Zubereitung
15-20 Minuten
Zutaten
Zubereitungsschritte
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse,
Frische Chilis halbieren und Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden.
Petersilie waschen, trocknen (mit einer Schleuder oder mit einem Küchentuch) und hacken.
Austernpilze von möglichem Schmutz befreien und auseinander „rupfen“
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten.
Zuerst bei hoher Temeratur, angefangen mit der Zwiebel(diese darf schön Farbe bekommen), dann den Knoblauch mit dem Chili und zu guter Letzt noch die Austernpilze und die Steinpilze.
Temperatur zurückdrehen und bei kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel, unter gelegentlichem rühren, gar schmoren.Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben 2 EL Olivenöl und die gehackte Petersilie darüber geben
und gut durchmischen. Wenn nötig nocheinmal nachsalzen.Auf einen Teller anrichten frisch gemahlenen Pfeffer und geriebenen Parmesan darüber geben und heiß
genießen.- In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten.
- Zuerst bei hoher Temeratur, angefangen mit der Zwiebel(diese darf schön Farbe bekommen), dann den Knoblauch mit dem Chili und zu guter Letzt noch die Austernpilze und die Steinpilze.
- Temperatur zurückdrehen und bei kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel, unter gelegentlichem rühren, gar schmoren.
