Bärlauch Knöpfle mit Käsesoße
Bärlauch Knöpfle mit Käsesoße
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Kategorie
Rezepte zur Bärlauchzeit
Portionen
2
Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
15 Minuten
Dieses alte schwäbische Rezept wird normalerweise mit viel Schnittlauch anstatt
Bärlauch gemacht und in einer Gemüse- oder Fleischbrühe zusammen mit viel Röstzwiebeln
gegessen.
JH
Zutaten
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1 Bund Bärlauch
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5 Eier
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500g Mehl
1 Schuss Mineralwasser
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Salz
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1 Becher/Glas Sahne
1 Becher/Glas Wasser
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150g geriebenen Käse
1 gehäufter EL Mehl
Salz
Für die Knöpfle
Für die Soße
Zubereitungsschritte
Bärlauch fein hacken. Zusammen mit den Eiern, dem Mehl und dem Mineralwasser zu einem Teig rühren
1 Topf mit reichlich Wasser zum kochen bringen, salzen.
Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und ins kochende Wasser geben. Ca. 5 min kochen. Warm stellen.
Sahne und Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Käse mit dem Mehl mischen und mit einem Schneebesen ins kochende Wasser-Sahne Gemisch einrühren.
Noch einmal aufkochen, mit Salz würzen.
