Kartoffel-Bohneneintopf
Hol dir den Eiweiß Booster
Bohneneintopf mit viel Gemüse
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Kategorie
Suppen
Portionen
4
Vorbereitung
20-30 Minuten
Zubereitung
1-1,5 Stunde
Stärke dich und dein Immunsystem mit viel Vitaminen und noch mehr Eiweiß.
AutorJH
Zutaten
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300g Bohnen
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1 Zwiebel (300g)
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2 Zehen Knoblauch
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200g Karotten
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250g Pastinake
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1 Bund Petersilie
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650g Kartoffeln
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1 P. Vegiwürstchen
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6 EL Bratöl
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3 gehäufte TL Tomatenmark
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3 EL Dinkelmehl
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1 Lorbeerblatt
1 Prise gemahlene Nelke
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Salz
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Pfeffer
Zutatenliste
Zubereitungsschritte
Bohnen in 600ml Wasser über Nacht quellen lassen. Wasser abgießen, Bohnen waschen und in einem geschlossenen Topf mit Wasser bedeckt gar kochen (ca.45min)
Während dessen...Karotten,, Kartoffeln, Pastinaken schälen und in gleichmäßige Würfel (1cm) schneiden.
Ebenso Zwiebel und Knoblauch...schälen und in feine Würfel schneiden (Knoblauch durch die Presse)
Bratöl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln mit dem Knoblauch kräftig anbraten.
Dann das restliche Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark und dem Mehl dazu geben und ebenfalls kräftig anbraten.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen, die Bohnen (mit dem Kochwasser)und die Gewürze dazu geben und bei kleiner Stufe köcheln lassen bis das Gemüse weich ist (ca.20min,)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren in den Eintopf einrühren oder extra dazu reichen.
Hinweise
Da während des Kochvorganges viel Flüssigkeit "verloren" geht, kann es evtl. nötig sein nochmal Wasser nachzugießen. Der Eintopf sollte am Ende eine sämige nicht zu dünne Konsistenz haben.
Für alle die es gerne scharf mögen...Chili passt auch sehr gut dazu.
