Gefüllter Braten vom Schwein mit Gemüse-CousCous
Wie gemacht für die kalte Jahreszeit
Mit Zwiebel und Apfel gefüllter Braten vom Schwein
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Kategorie
Braten
Portionen
4
Vorbereitung
1 Stunde
Zubereitung
1 Stunde 5 Minuten
Zutaten
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750g Schweinebraten
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1 Apfel
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1 Zwiebel
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100ml Rotwein
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250g CousCous
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300g Karotten
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200g Erbsen
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2 Zehen Knoblauch
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1 EL Mehl
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Salz
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Pfeffer
Wasser
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4 EL Bratöl
Zubereitungsschritte
Karotten schälen, 2/3 in kleine (1cm) und den Rest in größere(2-3cm) Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, die Hälfte in Streifen und den Rest in grobe Stücke schneiden.
Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebelstreifen und die Apfelstreifen in einer Pfanne mit 2 EL Bratöl rundherum anbraten, zur Seite stellen.
Den Schweinebraten auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer im unteren Drittel einschneiden bis ca. 1,5 cm vom Rand. Aufklappen und die oberen 2 Drittel "halbieren". Also wieder einschneiden bis zum Rand und ebenfalls aufklappen. Nun die Apfel-Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen mit Salz und Pfeffer würzen und wieder "zurück klappen" nach einmal mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform setzen.
Die restliche Zwiebel, die größeren Karottenwürfel und den Knoblauch dazu geben und bei 180°C Ober/Unterhitze für ca. 1,5 Stunden in den Ofen.
Nach 1/2 Stunde den Rotwein über den Braten gießen.
Zwischen durch immer wieder mit einem Löffel den Rotwein aus der Auflaufform über dem Braten verteilen (alle 15min)
Gemüse CousCous
Karottenwürfel mit 2 EL Bratöl in einem Topf für ca. 8 min. unter rühren anbraten. Die Erbsen dazu geben kurz mit anbraten.
Den CousCous dazu und ebenfalls kurz mit anbraten, salzen und dann mit 375ml (am besten kochendem) Wasser aufgießen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Für die Soße
Den Braten aus dem Ofen holen, auf ein Schneidebrett oder Teller legen und mit eine Schüssel zugedeckt ruhen lassen.
Den Satz aus Rotwein und Gemüse aus der Auflaufform in einen Topf geben, 200ml Wasser dazu geben und aufkochen.
Das Mehl mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren und in die kochende Soße einrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer
Alles zusammen auf einem Teller anrichten (1-2 dünne Scheiben vom Braten etwas GemüseCousCous daneben und Soße über das Fleisch)
