Grünes Thaicurry mit Aubergine
und selbsgemachter Currypaste
typisch thailändisch, feurig scharf und lecker
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Kategorie
thailändisch
Portionen
2
Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
10 Minuten
Zutaten
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1-2 Auberginen (400g)
3 TL selbstgemachte Currypaste (zum Rezept)
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1 Zehe Knoblauch
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1/2 Limette
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1 Kokosmilch
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1/2 Zwiebel
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3 EL Bratöl
Zubereitungsschritte
Aubergine waschen vom Stiel befreien und in mittelgroße Würfel schneiden (2cm)
Knoblauch schälen und klein schneiden.
3 TL Currypaste mit dem Öl und dem Knoblauch verrühren und in einen Topf erhitzen.
Sobald es anfängt zu braten, die Auberginen dazugeben.
2-3 min braten dann die Kokosmilch dazugeben.
Limette halbieren, eine Hälfte entsaften und zu dem Curry geben.
Salzen, und bei kleiner Stufe köcheln bis die Auberginen weich sind.
Hinweise
Und als Beilage?
Ganz klar.... Reis
veröffentlicht am August 28, 2021
