Indisches Spinatgemüse mit Curcuma Spargel
Indisches Spinatgemüse mit Curcuma Spargel
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Kategorie
vegetarisches
Portionen
2
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
Mit Reis als vegetarisches Gericht oder als Gemüsebeilage
JH
Zutaten
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500g Spnat
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250g Zwiebel
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3 Zehen Knoblauch
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500g weißer Spargel
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2 EL Butter
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3 EL Kokosöl
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1 TL Curcuma
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90g Basmatireis
Gewürzmischung
2 TL Cumin
1 TL Schwarzkümmel
1 TL Currypulver
1 Lorbeerblatt
Chilli nach Belieben
Zubereitungsschritte
Und los gehts...
Reis mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf gar kochen. Warm stellen.
Spinat waschen und grob zerkleinern
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse
Spargel schälen und halbieren
In einem Topf das Kokosöl erhitzen. Gewürzmischung dazu geben und anrösten bis sie anfängt zu duften. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Von allen Seiten anbraten, dann den Spinat dazu, mit anbraten, salzen und warm stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Curcuma kurz darin anbraten dann den Spargel dazu geben und von allen Seiten bei mittlerer Stufe gar braten.
Hinweise
Ein Esslöffel Naturjoghurt dazu, rundet das ganze auf erfrischende Weiße ab.
