Nudelteigstrudel mit Salbeibutter
Je nach Saison mit Kürbis oder Karotte und Spinat
Nudelteig-Strudel
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Kategorie
Vegetarisches
Portionen
4
Vorbereitung
1 Stunde
Zubereitung
45 Minuten
Bei diesem Rezept mit Kürbis und Spinat.
Den Kürbis kann man aber problemlos mit Karotte ersetzen.
JH
Zutaten
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500g Mehl
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5 EL Olivenöl
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4g Salz
200ml Wasser
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1 Kg Kürbis oder Karotte
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300g Zwiebel
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800g Spinat
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4 EL Bratöl
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1 Becher Quark oder Ricotta
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1 Zehe Knoblauch
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Salz
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100g Butter
1/2 Bund Salbei
Für den Nudelteig
Für die Füllung
Für die Salbeibutter
Zubereitungsschritte
Nudelteig
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Danach den Teig ca. 10min schlagen bis er schön geschmeidig ist.
Die Füllung
Kürbis vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel (ca.1cm) schneiden
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden
Spinat waschen und in grobe Stücke schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse
4 EL Bratöl in einem Topf erhitzen dann zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten, dann...
...den Spinat dazu geben und ebenfalls mit anbraten.
Und zu guter letzt die Kürbiswürfel dazu geben und kurz mit anbraten. Zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen mit Mehl bestreuen und...
...mit einem Nudelholz ausrollen.
Den Teig auf ein sauberes, glattes Geschirrtuch legen, und weiter ausrollen bis er ganz dünn ist.
Die Spinat - Kürbismischung gleichmäßig darauf verteilen, ein paar TL Quark ebenfalls darauf verteilen und dann...
...mit Hilfe des Handtuchs einrollen.
Hierbei zuerst die Seiten einklappen
Und dann aufrollen
Auf ein Backblech legen (vom Handtuch herab gleiten lassen) und für 30min bei 180C in den Ofen
Für die Salbei Butter
Butter in einem Topf erhitzen, sobald sie flüssig ist die Salbeiblätter dazu geben kurz anbraten dann vom Herd nehmen.
Strudel wenn er fertig ist aus dem Ofen nehmen in Scheiben schneiden, Salbeibutter darüber verteilen und heiß genießen.
Hinweise
Die Menge ergibt ca. 2-3 Strudel.
Dazu empfehle ich einen leckeren Blattsalat (auf dem Bild zu sehen Feldsalat gemischt mit Chinakohl)
