Rhabarber Kuchen
Leckeres Rezept für veganen Rhabarberkuchen.
Rhabarber Kuchen (vegan)
Portionen
1 Kuchen
Leckeres Rezept für veganen Rhabarberkuchen.
Marie
Zutaten
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100 g vegane Butter
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100 g Zucker
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250 g Mehl
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½ Päckchen Backpulver
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1 TL Eiersatzpulver
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125 ml Planzenmilch
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1 EL Apfelessig
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Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker
Vegane Magarine oder Butter für die Form
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300 g Rhabarber
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100 g Mehl (Type 405)
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70 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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65 g kalte vegane Margarine oder Butter
Boden:
Belag:
Zubereitungsschritte
26cm große Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die weiche Margarine für den Boden, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Apfelessig in die Pflanzenmilch geben und für 5min Beiseite stellen. Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Ei Ersatz mischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Belag den Rhabarber waschen, die Schale abziehen und in 1cm kleine Stücke schneiden. Anschließend auf dem Teigboden in der Form verteilen.
Die restlichen Belagzutaten zu einem kompakten Teig verkneten. Diesen Teig zu Streuseln zerreiben und über dem Rhabarber verteilen.
Den Kuchen für 35 bis 40min backen. Danach Stäbchenprobe machen, sollte noch Teig am Holzstäbchen hängen, den Kuchen noch für einige Minuten weiter backen.
Mit Vanillejoghurt oder veganer Schlagsahne servieren nachdem der Kuchen abgekühlt ist.
