Rote Linsen Bolognese
Das beliebte Rezept als vegetarische/vegane Version
Vegetarische rote Linsen Bolognese
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Pastagerichte
Portionen
4
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
15 Minuten
Dieses tolle Gericht braucht sich hinter dem Original
nicht zu verstecken. Schnell und einfach zubereitet und
wie sein tierischer Pendant, reich an Eiweiß.
JH
Zutaten
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150g rote Linsen
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1 kleine Zwiebel
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1 Karotte
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2 Zehen Knoblauch
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2 Gläser Tomatenpüree
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500g Pasta
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5 EL Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Parmesan
1 Prise Thymian
Zubereitungsschritte
Pasta in reichlich Salzwasser gar kochen. Abgiesen, zurück in Topf und etwas Olivenöl unterrühren.
Zwiebel schälen und klein würfeln
Knoblauch schälen, klein hacken oder durch die Presse
Karotte schälen und klein würfeln (5mm)
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel, Karotte, Knoblauch darin andünsten. Mit Thymian würzen und nach ca. 2-3min. die Linsen dazugeben und nochmals ca. 2-3min dünsten. Tomatenpüree dazugeben und auf kleiner Stufe, unter gelegentlichem rühren gar kochen.
Bei bedarf etwas Wasser dazugeben.
Sobald die Linsen den gewünschten Garpunkt erreicht haben mit Salz und Pfeffer würzen.
Tip: sollte von der Soße noch etwas übrig bleiben...einfach pürrieren. Schmeckt auch oberlecker als Brotaufstrich.
