Rotkohlsuppe
Der überaus gesunde Rotkohl als einfache und schnelle Suppe.
Rotkohlsuppe
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Zubereitung
20 Minuten
Zutaten
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500 g Rotkohl
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1 Zwiebel
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1 Apfel
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2 EL Olivenöl
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1 TL Honig
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3 EL Apfel Balsamessig
100 ml naturtrüber Apfelsaft
700 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zimt
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50 g Parmesan
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4 TL Sahne
Salz , Pfeffer, Majoran
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etwas frische Petersilie
Zubereitungsschritte
Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden
den restlichen in feine Streifen schneiden
Zwiebel schälen und hacken
Apfel schälen, entkernen und fein würfeln
Öl in einem Topf erhitzen. Kohl, Zwiebeln und Apfelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Mit Honig beträufeln und 5 Minuten karamellisieren lassen
Essig, Apfelsaft, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und den Rotkohl ca 30–35 Minuten kochen lassen
Parmesan hobeln und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken
Hinweise
beim verteilen je 1 TL Sahne dazugeben und mit Parmesan und Petersilie garnieren.
