Saure Bohnen mit Salzkartoffeln
Allein der Duft der dunklen Mehlbrenne lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und weckt (zumindest bei mir) Kindheitserinnerungen
Saure Bohnen
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Kategorie
Schwänisches
Portionen
4
Vorbereitung
25 Minuten
Zubereitung
45 Minuten
Ein schwäbischer Klassiker
nicht neu erfunden aber auf jeden Fall ein Rezept
wert.
JH
Zutaten
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1Kg grüne Bohnen/Stangenbohnen
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100g Mehl
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1/2 Zwiebel
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2 Lorbeerblätter
3 Nelken
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10 EL Bratöl
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Balsamico-Essig dunkel
(nach belieben)
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Salz
1,5l Wasser
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1,5 Kg Kartoffeln vfk.
Zubereitungsschritte
Bohnen waschen, Stielansatz und Spitze entfernen.
In Mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen halbieren und die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebelhälfte spicken.
Öl in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und unter sändigem rühren bräunen. Mit kaltem Wasser, unter kräftigem rühren, ablöschen.
Bohnen und gespickte Zwiebel dazugeben und
köcheln lassen bis die Bohnen weich sind (ca. 45min)
Immer wieder umrühren da die Brenne gerne am Topfboden "anbackt".
Während dessen Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in reichlich Wasser oder im Dampfdrucktopf garen.
Wenn die Bohnen weich sind, salzen und nach belieben Balsamico dazu geben.
Zusammen mit den Kartoffeln anrichten
