Selbst gemachte Gnocchis mit Bärlauch-Blumenkohl
Ein bisschen aufwändiger aber es lohnt sich
Hausgemachte Gnocchi mit Bärlauch-Blumenkohl
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Kategorie
Rezepte zur Bärlauchzeit
Portionen
4
Vorbereitung
40 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
Zutaten
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1,5 kg festkochende Kartoffeln
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600g Dinkelmehl
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1 Bd. Bärlauch
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1 Blumenkohl
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Olivenöl
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Salz
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1 TL Muskatnuss gerieben
Das bekommst du von uns
das brauchst du noch
Zubereitungsschritte
Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und schälen.
Geschälte Kartoffeln durch eine Spätzlepresse (o.Ä.) in eine Schüssel pressen.
Mehl und Muskat dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Kartoffelteig portionsweise in ca. 1cm dicke Würstchen rollen und dann in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel ein Muster in dir Stücke drücken.
1 Topf mit Wasser aufsetzen, salzen, zum kochen bringen und die Gnocchis portionsweise ins kochende Salzwasser geben. Wenn sie nach oben treiben noch ca. 2min kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser hohlen und zum abtropfen in ein Sieb geben.
Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl in gleichmäßige Röschen Teilen und in Salzwasser mit Biss garen.
Den Bärlauch waschen und klein schneiden. In 2 EL Olivenöl knusprig anbraten und über den Blumenkohl geben.
Nun noch die Gnocchis in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, wenn nötig noch etwas mit Salz würzen und zusammen mit dem Blumenkohl genießen.
Hinweise
Als Beilage empfehlen wir Feldsalat.
