Veganer Weihnachtsbraten
Ein fleischloses Weihnachtsessen in klassischem Gewand.
Veganer Weihnachtsbraten mit Gemüse und Pilzsoße
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Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
45 Minuten
Originalrezept gesehen bei "Wheaty - the vegan way", aber etwas angepasst.
AutorMK
Zutaten
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Wheaty Veganer Festtagsbraten
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50 ml Olivenöl
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50 g pflanzliche Margarine
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1 Rosmarinzweig
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600 g Kartoffeln
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30 ml Olivenöl
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15 ml Sojasauce
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1 Rosmarinzweig
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600 g Kürbis
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30 ml Olivenöl
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15 ml Sojasauce
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5 ml Ahornsirup
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250 g Rosenkohl
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30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
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250 g Steinchampignons
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30 ml Olivenöl
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10 g frischer Knoblauch
Thymian
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50 ml Weißwein
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15 ml Sojasauce
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200 ml pflanzliche Sahne
20 g Maisstärke
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300 ml Gemüsebrühe
Für den Braten
Für die Kartoffeln
Für den Kürbis
Für den Rosenkohl
Für die Pilzsoße
Zubereitungsschritte
Kartoffeln
Ofen auf 200 °C vorheizen
während dessen Olivenöl und Sojasauce verrühren
Kartoffeln halbieren oder vierteln und sie anschließend in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl und Sojasauce begießen und gut mischen
Rosmarinzweig hinzulegen und 35 bis 40 Minuten backen (nach 25 Minuten abdecken und 10 bis 15 Minuten lang weitergaren)
Kürbis
Kürbis in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben
Olivenöl mit der Sojasauce und dem Ahornsirup verrühren, über das Gemüse gießen und alles gut mischen
30 bis 40 Minuten 200°C backen (die Form nach 25 Minuten abdecken)
Rosenkohl
Rosenkohl halbieren und in eine Schüssel legen
Salzen, großzügig pfeffern und mit dem Olivenöl begießen, alles gut durchmischen
25 Minuten lang auf einem Backblech bei 200°C backen
Pilzsoße
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
Pilze in feine Scheiben schneiden
Olivenöl in eine heiße Bratpfanne geben, Knoblauch und Thymian hinzufügen
bei hoher Hitze sofort die Pilze dazugeben und alles verrühren
sobald die Pilze Farbe annehmen, die Hitze reduzieren, Steinpilzpulver und Lebkuchengewürz darauf streuen
mit dem Wein ablöschen und einreduzieren lassen
mit Sojasauce ablöschen und ebenfalls einreduzieren lassen
vegane Sahne dazugeben
Speisestärke mit 30 ml kaltem Wasser vermischen und in die Pfanne geben
Gemüsebrühe angießen
die Sauce pürieren
Braten
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
Margarine und den Rosmarinzweig hinzufügen
veganen Festtagsbraten darin anbraten
regelmäßig wenden und mit Olivenöl begießen
vom Herd nehmen sobald er knusprig braun gebraten ist
(optional) den Braten danach in Scheiben schneiden und im Bratenfett anbraten, falls er dir innen nicht heiß genug ist
Hinweise
Die Sauce kann auch schon am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.
