Kochbox "Gemüserisotto mit Lupinen Frikadelle" (Bio)

Zubereitungsschritte

1. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden

2. Karotte Schälen und in kleine Würfel schneiden

3. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden

4. Schalotte schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken oder durch die Presse

5. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Lauch und die Karottenwürfel ca. 5 min. anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

6. in der selben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und zuerst die Schalotten mit dem Knoblauch, dann die Tomatenwürfel dazu geben und  anbraten.

7. Den Reis dazu geben kurz mit anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen.

8. Unter gelegentlichem rühren köcheln bis die Flüssigkeit weg ist, dann mit 50ml Wasser ablöschen wieder unter rühren köcheln bis die Flüssigkeit weg ist. So mit dem restlichen Wasser verfahren bis dieses aufgebraucht ist und der Reis gar ist. Vor den letzten 50ml Wasser die Karotten und den Lauch dazu geben.

9. Während das Risotto köchelt, eine zweite Pfanne auf den Herd stellen, restliches Olivenöl erhitzen und die Lupinen Frikadelle darin von beiden Seiten, auf kleiner Stufe, anbraten.

10. Zum Schluss noch den ParmesanKäse in das Risotto einrühren und zusammen mit der Frikadelle anrichten und genießen.