Kochbox " Spinatstrudel mit Fetakäse" (Bio)

1. Spinat waschen und trocken schleudern.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. 2-3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
   bis sie etwas Farbe bekommen, dann den Spinat hinzufügen und mit anbraten bis er zusammengefallen ist. Würzen mit Salz und Pfeffer und zur Seite stellen.
4. Feta-Käse in eine Schüssel krümeln
   Strudelteig in 3 gleichgroße Stücke schneiden und auf dem Backpapier belassen.
5. Auf die erste "Platte" die Hälfte des Spinats verteilen.
6. Die zweite „Platte“ ,mit dem Backpapier nach oben darüberlegen, leicht andrücken und das Papier vorsichtig abziehen. Nun den Feta gleichmäßig darauf verteilen. Und 3 EL Olivenöl über den Feta geben
7. Die letzte „Platte“ wieder mit Papier über den Feta legen leicht andrücken, Papier abziehen und mit dem restlichen Spinat belegen.
8. Die kurzen Seiten ca. 2-3 cm einklappen und den Strudel der Länge nach aufrollen.
9. Zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen mit etwas Olivenöl einpinseln und bei 200° ca. 20-25 min. leicht gebräunt backen.

Dazu passt ein leckerer Frühlingssalat mit frischen Kräutern.