Vegetarisch / vegane Mangold Rouladen
Als veganer Hauptgang oder vegetarisch mit Käsesoße. Aber auch wunderbar als Beilage zu einem Stück Fleisch.
Gefüllte Mangold Rouladen
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Kategorie
vegetarisch
Portionen
3-4
Vorbereitung
30 Minuten
Zubereitung
60 Minuten
Die Füllung kannst du auch wunderbar ergänzen oder ändern.
Z.B. Fetakäse anstatt getr. Tomaten....
JH
Zutaten
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600g Mangold
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1 Zehe Knoblauch
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1 Zwiebel (200g)
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30g getrocknete Tomaten
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20g Rosinen
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200g Rundkornreis
400ml Wasser
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Salz
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Pfeffer
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5 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
Den Stiel vom Mangold abschneiden und in feine Streifen schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mangoldstreifen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Getrocknete Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Rosinen und dem Reis mit in den Topf geben. Kurz mit anbraten dann mit 200ml Wasser ablöschen.
Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Wasser weg ist (ca. 10min). Zwischendurch immer wieder umrühren.
Wärend dessen einen Topf mit Wasser aufstellen und zum kochen bringen. Die Mangoldblätter ca. 2 min darin kochen und dann im kalten Wasser abschrecken.
Die Mangoldblätter auf einem Tisch ausbreiten und die Reisfüllung darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und dann aufrollen. In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen, die Mangold Rouladen vorsichtig reinlegen, kurz anbraten und dann mit 200ml Wasser ablöschen.
Bei mittlerer Hitze ca. 45 min. zugedekt köcheln lassen.
Hinweise
Das Rezept für eine einfache, schnelle und leckere Käsesoße findest du hier
